Tortilla de espinacas y queso fresco

Ingredientes

• Espinacas crudas
• Queso fresco
• Huevos
• Leche evaporada para cocinar
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Salteamos durante unos minutos unas hojas de espinacas en una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva. Reservamos.

Batimos los huevos con la leche evaporada. Añadimos sal y pimienta y agregamos las espinacas salteadas.

Cuajamos la tortilla, empujando las partes cocidas hacia el centro para  que se vaya cuajando el resto.

Agregamos el queso fresco y las hojas de espinacas salteadas por una mitad y doblamos la tortilla casi por la mitad. Así dejaremos a la vista el interior.